Per assicurare il massimo livello di qualità, aromi e nutrienti, le foglie del nostro matcha vengono ombreggiate per gli ultimi 30 giorni, cotte al vapore, liberate da steli/venature (mantenendo solo la polpa della foglia) e macinate lentamente in pietre di granito secondo la tradizione da teicoltori nella prefettura di Shizuoka, ai piedi del Monte Fuji (vulcano e montagna più alta del Giappone).
Il matcha Hindigena non riporta note amare e si distingue con il suo aroma fresco e avvolgente, dolce ed erbaceo, conferito dalle caratteristiche uniche del terreno vulcanico in cui cresce: ricco di minerali, nutrienti e percorso da corsi d'acqua di montagna.
🌿 Vegano | Senza glutine | Naturale
ORIGINE: Shizuoka, Giappone.
Quantità: confezione da 30/80g. (circa 30/80 tazze)
Cultivar: Yabukita
Raccolto: shincha (il primo e più pregiato raccolto dell'anno)
Livello caffeina: alto
Ingredienti: tè verde in polvere
Aroma liquore: fresco, dolce e vegetale con note erbacee
Momento della giornata consigliato: mattina o primo pomeriggio per la sua azione energizzante (ma non eccitante), raccomandato per aumentare la concentrazione. Consigliato come sostituto al caffè.
Conservazione: una volta aperta la confezione, conservare il frigorifero per preservarne qualità e freschezza.
Accessori tradizionali per preparare il matcha che puoi abbinare:
- Chasen (frustino in bambù per mescolare il matcha)
- Chashaku (cucchiaino giapponese in bambù per dosare il matcha)
- Chawan (ciotola tradizionale bassa e ampia dove preparare il matcha)
BENEFICI
• Contiene un'altissima concentrazione di antiossidanti (circa 5 volte in più rispetto a qualsiasi altro alimento*), soprattutto catechine EGCg, dalle note proprietà anti-tumorali • Contiene potassio, ferro, proteine, calcio, vitamina A e C • Rinforza il sistema immunitario • Può aiutare a prevenire malattie cardiovascolari • Consigliato per favorire l'abbassamento di trigliceridi e colesterolo • Aumenta l'energia e le funzioni cognitive, senza però agitare (come succede con il caffè), grazie alla presenza di L-teanina • Migliora umore, memoria e concentrazione stimolando la produzione di serotonina e dopamina • Stimola il metabolismo.
*certificato dal metodo ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity), sistema di misurazione degli antiossidanti negli alimenti.
PREPARAZIONE (video)
• Metti in una ciotola 1g di matcha = corrispondente a 1 chashaku e mezzo o a circa metà cucchiaino (puoi usare un colino nel versarlo in tazza così da evitare grumi);
• Scalda 100 ml d'acqua a 80°C (o porta quasi a bollore e lasciala raffreddare per circa 2-3 min);
• Versa gradualmente l'acqua mescolando con un montalatte o un chasen (frustino di bambù) facendo movimenti a zig-zag;
• Mescola per circa 30 secondi o fino a formare una schiumetta in superficie;
• Bevi subito dopo la preparazione (aggiungi latte a piacere per trasformarlo in un 'matcha latte')
RISORSE UTILI
- Matcha e tè verde in foglia: differenze e benefici a confronto
- 9 proprietà del matcha (e perché dovresti berlo tutti i giorni)
- Come preparare il matcha (anche senza chasen): 3 metodi semplici e veloci
CURIOSITÀ
• Il matcha è ancora oggi il fulcro della cerimonia del tè giapponese ed è uno dei tè più antichi che esistano
• Il nostro tè matcha viene realizzato solo selezionando le foglioline apicali (più giovani e ricche di nutrienti) e macinate molto lentamente (così da preservare qualità, aroma e nutrienti) in finissima polvere... pensa che ci vuole circa un'ora per macinare 30g di matcha!
• Il matcha è l'unica forma di tè in cui viene consumata l'intera foglia, motivo per cui permette di assimilare tutti i nutrienti e godere di tutti i numerosi benefici del tè in misura ancora maggiore.
• Il matcha viene bevuto, sin da tempi antichissimi fino a oggi, dai monaci buddhisti prima delle sessioni di meditazione, in quanto promuove allo stesso tempo uno stato di rilassamento e vigilanza, senza però agitare.
• Durante circa gli ultimi 20-60 giorni prima del raccolto, viene coltivato all'ombra e al riparo dal sole così da stimolare una maggior produzione di L-teanina (= più amminoacidi), di clorofilla (= color verde più brillante) e per avere un gusto più dolce (= meno tannini che lo renderebbero amaro).
• Contiene oltre 100 volte più EGCg (potente antiossidante riconosciuto per le sue proprietà antitumorali) rispetto a qualsiasi altro tè.