Il mate caratterizza fortemente l'identità nazionale e culturale di Paesi del Sudamerica come Argentina, Uruguay, Paraguay, Brasile, tantoché viene spesso condiviso insieme ad amici e familiari, in casa, all'aria aperta... ovunque!
La crescente popolarità che sta guadagnando in tutto il mondo non è data solo dalla tipica modalità di preparazione e assunzione, ma anche al suo gusto e alle proprietà che lo contraddistinguono da qualsiasi altra bevanda.
Il mate si prepara mettendo le foglie in infusione in acqua calda (o fredda, se parliamo di Tereré) all'interno di un'apposita tazza (chiamata, a seconda dei casi, "calabash", "Guia", "Matero" o "tazza da mate") e si beve utilizzando la "Bombilla", una speciale cannuccia dotata di filtro.
👉🏻 Grazie a questo set degustazione potrai provare 4 tipi di mate diversi: dal Brasile all'Argentina, dalle foglie fresche a quelle tostate.
Perché abbiamo scelto proprio il mate prodotto da Caámate?
Dopo una lunga e accurata ricerca, abbiamo deciso di collaborare con Caámate: una piccola realtà tedesca che sta sviluppando in Sudamerica progetti per diffondere coltivazioni di mate 100% naturali, sostenibili ed etiche. Le foglie di Caámate vengono raccolte ogni 2 anni e coltivate esclusivamente in pluricoltura all'interno di foreste: ciò contribuisce a proteggere l'ambiente e il clima mantenendo intatto l'ecosistema, evitando l'uso di pesticidi, migliorando la qualità e nutrienti del mate e supportando le piccole comunità produttrici.
👉🏻 Nota che normalmente il processo di fermentazione ed essiccazione del mate avviene quasi sempre per combustione, il quale espone le foglie a fumi e agenti inquinanti (es. IPA e metalli pesanti). Diversamente, tutti i mate di Caámate sono essiccati naturalmente all'aria: ciò permette di conservare le numerose proprietà e nutrienti del mate (caffeina, teobromina, antiossidanti, minerali, vitamine) ed evitare di ingerire le sostanze nocive derivanti dalla combustione classica.
Il nostro 'set degustazione mate' include:
- 1 x confezione di Yerba Mate (100g)
- 1 x confezione di Erva Mate (100g)
- 1 x confezione di Mate Tea (100g)
- 1 x confezione di Mate tostato (100g)
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Materiale informativo
Qual è la differenza tra i diversi mate? 🍃
Erva Mate e Yerba Mate = sono le varianti tradizionali. Contengono foglie, rametti e mate in polvere. Le foglie della Erva Mate (varietà tipica del Brasile) sono essiccate ma fresche di raccolto; mentre quelle della Yerba Mate (varietà tipica dell’Argentina) sono essiccate e lasciate invecchiare per almeno 12 mesi.
Mate Tea = contiene solo le foglie, per chi non ama bere la polvere e/o desidera un infuso più forte. Consigliato per preparare il Tereré, miscelando il mate con frutta, erbe e spezie a piacimento.
Mate tostato = mate di sole foglie essiccate all'aria e poi tostate. Ha un aroma tostato e leggermente affumicato. Gli amici di Caámate consigliano di provarlo anche con l'aggiunta di latte d'avena che dona un tocco di dolcezza e cremosità in più.
Quantità: 400g (100g x 4 confezioni)
Origine: Brasile e Argentina
Raccolto: 2023
Produttore: Caámate
Livello caffeina: medio-alto
Ingredienti: mate
Aroma liquore: fresco con note erbacee dalla sottile astringenza finale
Momento della giornata consigliato: mattina o primo pomeriggio per la sua azione energizzante (ma non eccitante), raccomandato per aumentare la concentrazione. Ottimo dopo i pasti per favorire la digestione e come sostituto al caffè. Consigliato prima e dopo l'attività fisica.
BENEFICI 🧉
• Aiuta a rafforzare il sistema immunitario e cardiovascolare • Ha un effetto diuretico che aiuta l'organismo a eliminare le tossine • Stimola il metabolismo dei grassi e favorisce il senso di sazietà (grazie all'azione combinata di caffeina e teobromina): per questo è anche consigliato in casi di obesità • Aumenta la stamina e la resistenza agli sforzi fisici • Ha un'efficace azione tonificante e rinvigorente su corpo e mente, utile ad aumentare i livelli di energia e concentrazione (grazie alla stimolazione del sistema nervoso centrale) • Contiene flavonoidi (antiossidanti), vitamine (A, B, C, E) e minerali (potassio, ferro, zinco, calcio, selenio, magnesio, manganese) • Ottimo prima e dopo l'attività fisica per alleviare la fatica e aumentare forza e resistenza, reintegrare i liquidi e ridurre la formazione di acido lattico nei muscoli • Favorisce la digestione • Aiuta a protegge le cellule del fegato • Energizza senza agitare, grazie all'azione combinata di caffeina e teobromina (dunque consigliato come sostituto al caffè)
PREPARAZIONE
🌡️ È fondamentale utilizzare la giusta temperatura dell'acqua, che dev'essere tra i 60-70ºC (adatta quindi al consumo immediato). Non hai un termometro alimentare o un bollitore con termostato? Prova a mescolare 2/3 di acqua bollente con 1/3 di acqua fredda, oppure porta l'acqua a bollore e attendi circa 5-7 minuti prima di versarla sulle foglie.
⏳ Anche i tempi di infusione sono importanti. Bevi subito il tuo mate, non lasciarlo riposare per più di 2 minuti... a meno che tu non preferisca infusi molto forti e dalle note amare.
Preparazione rapida
Aggiungi 1-2 cucchiai di mate per tazza e versa acqua a 60-70ºC. Se disponi di bombilla (cannuccia con filtro), inseriscila e bevi subito; in caso contrario, dopo 1-2 minuti di infusione filtra il mate e bevi. Potrai aggiungere l'acqua più volte, finché il sapore non si sarà esaurito.
Preparazione tradizionale
Riempi il recipiente per 2/3 di mate e poi inclina su un lato. Aggiungi lentamente poca acqua tiepida dal lato “libero” senza bagnare le foglie in superficie: questo passaggio serve a idratare le foglie inferiori. Dopo 1-2 minuti, inserisci la bombilla (cannuccia con filtro) al di sotto della montagnetta di mate e versa l'acqua a 60-70ºC, sempre cercando di non bagnare le foglie in alto. Continua con infusioni successive, aggiungendo progressivamente nella nuova acqua le foglie di mate asciutte dalla cima.
TERERÉ 🧊🍹
L'infuso freddo di mate è chiamato Tereré ed è fantastico da sorseggiare nelle giornate calde. La modalità di preparazione è la stessa, con la differenza che dovrai utilizzare acqua fredda (che ti consigliamo di aromatizzare con frutta, erbe, spezie, succhi di frutta naturali, limonata fatta in casa... a te la scelta! Se ti va, prova le combo: menta, lime e arancia o zenzero e cannella).
Per il Tereré ti consigliamo tempi di infusione più lunghi.
MATE E SPORT ⛹🏻♂️🏋🏻
Ti sei mai chiestə come mai sempre più sportivi e atleti bevano il mate?
Perché è la bevanda ideale pre e post-allenamento. In primo luogo, il mate contiene caffeina che unita alla teobromina, fornisce una spinta energetica prolungata che contribuisce a migliorare le prestazioni fisiche e mentali. In secondo luogo, il mate è noto per le sue proprietà stimolanti e tonificanti, che contribuiscono ad alleviare la fatica e aumentare forza e resistenza. Inoltre, gli antiossidanti, vitamine e minerali presenti nel mate non solo aiutano a ridurre le infiammazioni e a sostenere la salute generale dei muscoli, ma anche a mantenere i livelli di idratazione adeguati durante e dopo l'esercizio fisico. Il mate, infatti, è un'ottima alternativa naturale alle bevande isotoniche (spesso ricche di zuccheri e additivi), in quanto aiuta a ridurre la formazione di acido lattico nei muscoli e a reintegrare più rapidamente sali minerali e nutrienti persi durante gli allenamenti anche più intensi.