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Un tè nero da montagne e foreste antiche del nord del Vietnam 🏔️.
Ad aprile 2023, abbiamo visitato l'antica foresta da cui provengono queste foglie. Dopo circa 2h30 di trekking attraversando remoti villaggi indigeni e dense foreste di montagna, siamo giunti davanti (o forse dovrei dire al di sotto) degli alberi centenari dai quali sono raccolte proprio queste speciali foglie di tè nero.
I tè che in vietnamita sono chiamati 'Trà Tuyết' o 'Trà Shan' (riconosciuti con il termine inglese 'Snow Shan' = 'tè innevato', poiché le gemme di tè appena raccolte sono ricoperte da una soffice peluria bianca che ricorda la neve) rappresentano tutti quei tè che crescono da piante selvatiche in alta montagna all'interno di antiche foreste, nelle remote province dell'estremo nord del Vietnam🇻🇳.
Qui le piante di tè possiedono anche oltre 700 anni, raggiungendo altezze fino a 10-15 metri e diametri di persino 2 metri, tantoché è peculiare vedere i raccoglitori e raccoglitrici arrampicarsi su questi alberi utilizzando delle scalette di bambù per poter raggiungere la cima (punto in cui si trovano le gemme più giovani e pregiate della pianta). Tutto ciò è incredibile se pensiamo ai piccoli e ordinati cespugli di tè che siamo abituati a vedere tipicamente in qualsiasi giardino o piantagione di tè.
Leggenda narra che in passato venivano addirittura usate delle scimmie addestrate alla raccolta delle foglie di tè posizionate in punti inaccessibili.
Un'altra particolarità, è che questi tè sono raccolti e lavorati dai popoli indigeni locali (i Black H'mong) che vivono nei villaggi di montagna all'interno di queste foreste. La tradizione, cura e spiritualità che caratterizza queste antiche foreste sacre si trasferisce anche nelle foglie di tè che racchiudono un'energia speciale.
Questi alberi antichi sono considerati sacri dalle tribù locali e, com'è facile immaginare, le foglie di tè sono trattate con grande rispetto e coltivate in maniera 100% naturale🌿, senza l'uso di pesticidi o sostanze chimiche.
ORIGINE: Vietnam, provincia di Ha Giang. Queste foglie crescono all'interno di foreste sacre di montagna, da antichi alberi selvatici. La raccolta viene effettuata per mano del popolo indigeno locale, i Black H'mong, che vive nel piccolo villaggio montano di foresta a mezz'ora di cammino. Le foglie, appena fresche di raccolto, vengono poi lavorate artigianalmente nello stesso villaggio. Dietro a questo progetto c'è Thrê, la giovane donna che vedete sorridente nella foto e che con grande entusiasmo e passione cura questa piccola coltivazione di famiglia, producendo in piccolissima quantità tè 100% naturali e dando lavoro e supporto alla comunità locale.
Quantità: confezione da 25g. Riutilizza le stesse foglie per 2-3 infusioni.
Raccolto: marzo 2023
Livello caffeina: medio-alto
Ingredienti: foglie di tè nero
Aroma liquore: delicatamente legnoso e fruttato. Con il suo limpido e luminoso color arancio vivo, rilascia in tazza un sapore dolce e un'aroma fruttato con note agrumate. Nessuna astringenza percepita e una persistente sensazione di freschezza che accompagna la degustazione di questo speciale tè nero selvatico.
Momento della giornata consigliato: mattina e dopo pranzo, per la vibrante energia che trasmette.
PREPARAZIONE
2,5g di tè (2-3 cucchiaini colmi) ogni 200ml d'acqua scaldata a 95°C. Lascia in infusione per 3 minuti, rimuovi le foglie e bevi caldo o freddo. Riutilizza per altre 2-3 volte aumentando di almeno 1 minuto i tempi a ogni infusione successiva.
Scopri come prepararlo in versione tè freddo.